Vậy GHP là gì ? Những nội dung về tiêu chuẩn này như thế nào ? Cùng Thiết bị phòng sạch VCR tìm hiểu qua bài viết sau đây.

1. Tìm hiểu GHP là gì ?

GHP là từ viết tắt của Good Hygiene Practice, nó còn có tên gọi phổ biến khác là SSOP (viết tắt của Sanitation Standard Operating Procedures), đây là một loạt các quy phạm vệ sinh, cụ thể hơn là: thực hành tốt những biện pháp, quy trình, thao tác và các thủ tục kiểm soát vệ sinh ở các nhà xưởng, các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất để đảm bảo được chất lượng sản phẩm và những yêu cầu vệ sinh chung của GMP.

2. Phạm vi kiểm soát của tiêu chuẩn GHP

Thông thường thực hành vệ sinh tốt SSOP áp dụng với các cơ sở sản xuất hoặc chế biến các loại sản phẩm nông nghiệp, đây là một tiêu chuẩn cơ bản, hỗ trợ cho tiêu chuẩn ISO 22000 hay hệ thống HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) hoạt động được hiệu quả hơn.

GHP với GMP là các chương trình tiên quyết buộc phải áp dụng, ngay cả trong trường hợp không có HACCP. Nói dễ hiểu hơn là GHP là một quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh giúp cho số lượng điểm kiểm soát tới hạn (CCP) trong kế hoạch của HACCP không bị tăng lên. Cùng với GMP kiểm soát các điểm kiểm soát CCP, giúp cho hiệu quả của kế hoạch HACCP tăng lên.

Các yếu tố liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến, từ giai đoạn tiếp nhận nguyên vật liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng đến tay người dùng đều được GHP cùng với GMP kiểm soát, đảm bảo chất lượng một cách chính xác, chặt chẽ.

Tuy nhiên GHP là quy phạm về vệ sinh, thủ tục kiểm soát vệ sinh, dễ hiểu hơn là những quy phạm vệ sinh dùng để đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP. Còn tiêu chuẩn GMP là quy phạm về sản xuất, biện pháp, thao tác thực hành phải tuân thủ, để đảm bảo những sản phẩm sản xuất ra đạt yêu cầu về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, hay nói cách khác là nó quy định yêu cầu vệ sinh chung, các biện pháp phòng tránh mọi yếu tố ô nhiễm đến thực phẩm do điều kiện vệ sinh không tốt.

3. Chứng nhận dịch vụ GHP là gì ?

Chứng nhận này là một văn bản xác nhận rằng doanh nghiệp đã xây dựng, áp dụng hệ thống tiêu chuẩn thực hành vệ sinh tốt. Để chứng tỏ được uy tín và năng lực,… của doanh nghiệp, tăng sức cạnh tranh cũng như đảm bảo các sản phẩm nông nghiệp được sản xuất ra được đảm bảo, đáp ứng đủ các yêu cầu về an toàn vệ sinh thì đây là chứng nhận rất cơ bản và quan trọng

Thông qua các hoạt động đánh giá, thẩm định, xem xét hồ sơ, giấy chứng nhận GHP (SSOP) cấp cho doanh nghiệp đủ điều kiện phải từ một tổ chức uy tín

Giấy chứng nhận này có hiệu lực tối đa là 36 tháng kể từ ngày cấp.

4. Tại sao cần phải có chứng nhận tiêu chuẩn GHP ?

Hầu hết tại các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất đều áp dụng tiêu chuẩn GHP vào quy trình sản xuất sản phẩm, bởi chúng có tầm quan trọng rất lớn, đó là bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trường hợp doanh nghiệp không sử dụng hệ thống ISO 22000 hay tiêu chuẩn HACCP thì GHP vẫn được áp dụng một cách riêng biệt để kiểm soát và đảm bảo được các sản phẩm sản xuất ra là an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, hình ảnh và uy tín của doanh nghiệp được nâng cao.

ghp
Tiêu chuẩn GHP (SSOP)

5. Chứng nhận dịch vụ GHP có những lợi ích nào ?

  • Uy tín về việc đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm của doanh nghiệp đó ngày càng nâng cao.
  • Doanh nghiệp có sức cạnh tranh ngày một lớn
  • Tạo niềm tin và Thu hút và tạo niềm tin cho người tiêu dùng, các đối tác, nhiều nhà phân phối hay những bên liên quan.
  • Mở rộng thị trường tiềm năng, tăng cơ hội phát triển, doanh thu ngày càng tăng.
  • Hỗ trợ khi có đánh giá của cơ quan chức năng hay các bên có liên quan.
  • Hỗ trợ, tạo tiền đề và các điều kiện thuận lợi cho việc triển khai các tiêu chuẩn ISO 22000 hay hệ thống HACCP.

6. Những yêu cầu trong Tiêu chuẩn GHP (SSOP)

Các doanh nghiệp cần xây dựng một số lĩnh vực sau khi áp dụng tiêu chuẩn GHP (SSOP)

  1. Nguồn nước an toàn
  2. Nước đa an toàn
  3. Bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
  4. Ngăn ngừa lây nhiễm chéo
  5. Vệ sinh cá nhân phải đảm bảo
  6. Sản phẩm phải được bảo vệ, tránh nhiễm bẩn
  7. Quy trình sử dụng và bảo quản hóa chất
  8. Đảm bảo sức khỏe của người lao động
  9. Kiểm soát các động vật gây hại
  10. Xử lý các chất thải
  11. Thu hồi các sản phẩm

Tuy nhiên, các doanh nghiệp có thể phải kiểm soát đầy đủ 11 lĩnh vực trên (phụ thuộc vào cơ sở sản xuất, chế biến) hoặc chỉ phải kiểm soát một số lĩnh vực phù hợp với các sản phẩm doanh nghiệp mình sản xuất, ví dụ: cơ sở không dùng nước đá, hóa chất,…

Mỗi GHP (SSOP) được thiết lập cho một hoặc một phần các lĩnh vực được nêu trên phải gồm ít nhất những nội dung sau:

  1. Nêu rõ những quy định của Việt Nam, quốc tế liên quan và các chính sách đảm bảo an toàn vệ sinh cơ sở.
  2. Mô tả cụ thể điều kiện của cơ sở để xây dựng thủ tục và biện pháp.
  3. Mô tả rõ ràng, chi tiết những thủ tục và thao tác phải thực hiện để đạt các yêu cầu quy định, phù hợp với điều kiện cụ thể của cơ sở và khả thi.
  4. Phân công việc thực hiện và giám sát thực hiện SSOP (GHP) một cách cụ thể.
  • Cơ sở thiết lập sơ đồ, kế hoạch thực hiện kiểm soát kèm theo mỗi GHP thành phần.
  • Cơ sở phải xây dựng biểu mẫu giám sát việc thực hiện SSOP (GHP) theo đúng quy định.
  • Cơ sở phải có kế hoạch thẩm tra hiệu quả việc thực hiện SSOP (GHP) bằng cách tiến hành lấy mẫu định kỳ để kiểm tra mọi chỉ tiêu vệ sinh công nghiệp. Kết quả thẩm tra thực hiện GHP (SSOP) phải được lưu trữ trong hồ sơ theo đúng những quy định.

Tóm lại:

  • Cơ sở phải kiểm soát không được thiếu sót các lĩnh vực đảm bảo an toàn vệ sinh ở cơ sở của mình.
  • Có thể thiết lập nhiều quy phạm cho một lĩnh vực có thể lập ra nhiều quy phạm hay nhiều lĩnh vực tương tự có một quy phạm

7. Một số tài liệu căn cứ khi xây dựng tiêu chuẩn GHP (SSOP)

- Các luật lệ và các quy định hiện hành.

- Các tiêu chuẩn và những quy phạm kỹ thuật.

- Yêu cầu của khách hàng về kỹ thuật- Những thông tin khoa học mới.

- Các phản hồi của khách hàng.

- Những kinh nghiệm thực tiễn.

- Kết quả thực nghiệm và lưu trữ hồ sơ

Trên đây là bài viết mà VCR đã chia sẻ về GHP (SSOP) và những nội dung về tiêu chuẩn. Mong rằng bạn tham khảo được nhiều thông tin bổ ích.

Phương.

Từ khóa: