BRC

I. Giới thiệu về Tiêu chuẩn BRC

1. Khái quát chung về BRC

BRC (British Retail Consortium), hiện được gọi là BRCGS (BRC Global Standards), là một tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm do Hiệp hội Bán lẻ Anh phát triển. Được ra mắt vào năm 1998, BRC được thiết kế để đảm bảo rằng các nhà sản xuất thực phẩm đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn, và pháp lý. Đối tượng áp dụng của tiêu chuẩn này là các nhà sản xuất, cung cấp nguyên liệu, và doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng thực phẩm.
BRC đã nhanh chóng trở thành một chuẩn mực quan trọng trong ngành thực phẩm, đặc biệt tại Anh và châu Âu. Chứng nhận BRC không chỉ khẳng định uy tín của doanh nghiệp mà còn giúp họ đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của các nhà bán lẻ và người tiêu dùng.

2. Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm đóng vai trò sống còn trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì niềm tin vào chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu. Trong bối cảnh các vụ bê bối thực phẩm tăng lên, việc tuân thủ các tiêu chuẩn như BRC trở nên thiết yếu.
So với các tiêu chuẩn khác như ISO 22000 hay FSSC 22000, BRC nổi bật với tính chi tiết và phù hợp với ngành bán lẻ. Nó không chỉ tập trung vào an toàn thực phẩm mà còn đặt ra các yêu cầu nghiêm ngặt về trách nhiệm xã hội, chất lượng sản phẩm, và truy xuất nguồn gốc.

BRC là gì?

"BRC" hay Bristish Retail Consortium đề cập tới bộ tiêu chuẩn gồm các điều khoản về kiểm soát an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng được ban hành bởi Hiệp hội các nhà bán lẻ Anh Quốc.

So với các tiêu chuẩn khác về ATTP, BRC yêu cầu các nhà sản xuất chú trọng vào toàn bộ quá trình (từ nguồn nguyên liệu đầu vào, trồng trọt, thu hoạch…) thay vì chỉ kiếm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng. Đây là một trong những bộ tiêu chuẩn được sử dụng nhiều nhất bên cạnh HACCP, ISO 22000… Để nhận được chứng nhận BRC, doanh nghiệp phải trải qua kì đánh giá của cơ quan có thẩm quyền.

Từ khi ra mắt vào năm 1998, BRC đã có 8 phiên bản sửa đổi, bản mới nhất là vào tháng 8 năm 2018. Trên thế giới đã có 130 quốc gia, bao gồm Việt Nam với hơn 29000 đơn vị có thẩm quyền cấp chứng nhận BRC.

BRC là gì
BRC - Bristish Retail Consortium

II. Lịch sử và Phát triển của BRC

1. Bối cảnh ra đời

BRC (British Retail Consortium) ra đời vào năm 1996, trong bối cảnh ngành bán lẻ tại Anh Quốc đối mặt với nhu cầu cấp thiết về cải thiện chất lượng và an toàn thực phẩm. Sự xuất hiện của nhiều vụ bê bối thực phẩm tại Anh và châu Âu vào thập niên 1990 đã khiến người tiêu dùng và các cơ quan quản lý trở nên cảnh giác hơn đối với chuỗi cung ứng thực phẩm.
Hiệp hội Bán lẻ Anh đã phát triển tiêu chuẩn này để cung cấp một bộ quy tắc chung cho các nhà sản xuất thực phẩm, giúp đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn, đồng thời đáp ứng các yêu cầu pháp lý. BRC không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn tạo ra sự minh bạch trong chuỗi cung ứng.

2. Quá trình phát triển và phiên bản cập nhật

Từ phiên bản đầu tiên, BRC đã không ngừng được cải tiến và mở rộng. Năm 2000, BRCGS (BRC Global Standards) được ra đời nhằm quốc tế hóa tiêu chuẩn, giúp các doanh nghiệp trên toàn thế giới dễ dàng áp dụng. Các phiên bản gần đây như Issue 8 (2018) và Issue 9 (2022) tập trung nhiều hơn vào:
Tăng cường kiểm soát rủi ro và gian lận thực phẩm.
Thúc đẩy trách nhiệm xã hội và bền vững.
Cải thiện truy xuất nguồn gốc thông qua công nghệ hiện đại.

3. Phạm vi áp dụng

Ban đầu được thiết kế cho thị trường bán lẻ Anh Quốc, tiêu chuẩn BRC đã mở rộng ra toàn cầu và được công nhận bởi Global Food Safety Initiative (GFSI). Hiện nay, BRC không chỉ áp dụng trong sản xuất thực phẩm mà còn được sử dụng trong bao bì, lưu trữ, và phân phối.
Tầm ảnh hưởng của BRC trải rộng khắp các ngành, hỗ trợ các nhà sản xuất đáp ứng nhu cầu khắt khe từ cả thị trường nội địa lẫn quốc tế, đặc biệt tại châu Âu và Mỹ.

III. Cấu trúc của Tiêu chuẩn BRC

1. Các yêu cầu cốt lõi

Tiêu chuẩn BRC tập trung vào việc xây dựng và duy trì hệ thống quản lý toàn diện nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm. Những yêu cầu cốt lõi bao gồm:
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Doanh nghiệp cần thiết lập một hệ thống đảm bảo mọi sản phẩm sản xuất ra đều đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và pháp lý, phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
Kiểm soát mối nguy và rủi ro (HACCP): Phân tích mối nguy theo phương pháp HACCP hoặc tương đương là nền tảng bắt buộc. Kế hoạch HACCP phải được thiết kế và thực hiện để kiểm soát hiệu quả các nguy cơ an toàn thực phẩm.
Quản lý và đào tạo nhân sự: Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo đầy đủ về quy trình và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các chương trình đào tạo cần được cập nhật và giám sát thường xuyên.
Giám sát điều kiện vệ sinh: Vệ sinh nhà xưởng và thiết bị phải được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo môi trường sản xuất luôn đạt chuẩn.

2. Các hạng mục bắt buộc

Tiêu chuẩn BRC yêu cầu doanh nghiệp tuân thủ các hạng mục bắt buộc sau:
Chính sách chất lượng: Ban lãnh đạo phải thiết lập và truyền đạt chính sách chất lượng rõ ràng, tập trung vào an toàn thực phẩm và khách hàng.
Cam kết từ ban lãnh đạo: Sự cam kết và tham gia tích cực của ban lãnh đạo là yếu tố quan trọng để duy trì hệ thống BRC hiệu quả.
Theo dõi và kiểm soát nhà cung cấp: Doanh nghiệp phải đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp dựa trên tiêu chuẩn chất lượng.
Thủ tục quản lý khiếu nại và thu hồi sản phẩm: Thiết lập quy trình xử lý khiếu nại và kế hoạch thu hồi sản phẩm trong trường hợp xảy ra sự cố.

3. Cách bố cục văn bản BRC

Tiêu chuẩn BRC được trình bày theo cấu trúc logic, bao gồm các chương và điều khoản chính:
Giới thiệu: Tóm tắt nội dung và mục tiêu của tiêu chuẩn.
Các yêu cầu chính: Mô tả chi tiết các yêu cầu liên quan đến hệ thống quản lý, kiểm soát vệ sinh, và an toàn thực phẩm.
Kế hoạch kiểm soát chất lượng: Làm rõ các bước doanh nghiệp cần thực hiện để đáp ứng tiêu chuẩn, từ xây dựng quy trình đến đánh giá và cải tiến liên tục.

Cấu trúc của BRC

BRC đưa ra 07 điều khoản về các yêu cầu kiểm soát chuỗi sản xuất và cung cấp sản phẩm đối với doanh nghiệp thực phẩm.

Bộ tiêu chuẩn này cũng yêu cầu tính cập nhật liên tục các quy định và thông tin công nghệ mới nhằm đảm bảo thích ứng kịp thời các đổi mới và đáp ứng được chất lượng sản phẩm cho nhu cầu của người tiêu dùng.

Yêu cầu của BRC

  1. Cam kết của lãnh đạo cấp cao và liên tục cải tiến: Lãnh đạo cấp cao phải chứng minh cam kết đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn BRC bằng cách cung cấp đầy đủ các nguồn lực, thông tin liên lạc, xem xét và hành động để cải tiến.
  2. Kế hoạch an toàn thực phẩm - Phân tích mối nguy và kiểm soát: Kế hoạch an toàn thực phẩm cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc HACCP CODEX toàn diện, được triển khai áp dụng và duy trì. Kế hoạch này nên tham khảo các yêu cầu pháp lý, quy phạm hay hướng dẫn từ ngành liên quan.
  3. Đánh giá nội bộ: Cần có một hệ thống đánh giá hiệu quả để xác minh Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm và các quy trình liên quan đảm bảo các yêu cầu của tiêu chuẩn, có hiệu quả và được tuân thủ.
  4. Hành động khắc phục và phòng ngừa: Cần có các quy trình hiện hành để điều tra, phân tích và khắc phục sự không phù hợp có ảnh hưởng then chốt đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
  5. Truy tìm nguồn gốc: Cần có một hệ thống hiện hành để theo dõi thành phẩm bằng số lô hàng, từ nguyên vật liệu, qua quá trình sản xuất đến khi thành phẩm được phân phối đến khách hàng. Hệ thống này nên được thiết kế để có thể truy xuất các thông tin này trong một khoảng thời gian hợp lý.
  1. Cách bố trí, dòng sản phẩm và sự phân biệt: Cơ sở và trang thiết bị cần phải được thiết kế, xây dựng và duy trì để ngăn ngừa ô nhiễm của sản phẩm và tuân thủ theo các quy định pháp luật liên quan.
  2. Dọn dẹp và vệ sinh: Các tiêu chuẩn dọn dẹp và làm sạch cần phải được duy trì để đạt được các tiêu chuẩn vệ sinh phù hợp và ngăn chặn sự lây nhiễm cho sản phẩm.
  3. Xử lý các yêu cầu đối với vật liệu đặc biệt - vật liệu có chứa chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì nhận dạng: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm soát vật liệu đặc biệt bao gồm chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì nhận dạng để tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm không bị ảnh hưởng.
  4. Kiểm soát hoạt động: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm tra hiệu quả hoạt động của các thiết bị và các quá trình tuân theo kế hoạch an toàn thực phẩm, từ đó bảo đảm tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
  5. Đào tạo: Cần có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có khả năng gây ảnh hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và sự an toàn của sản phẩm; có đủ năng lực, căn cứ vào trình độ, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc.

yeu-cau-cua-brc

Tầm quan trọng của BRC

BRC nhằm đảm bảo hệ thống sản xuất và cung ứng sản phẩm của doanh nghiệp đáp ứng được những tiêu chuẩn nghiệm ngặt nhất để:

  • Tăng sự tin tưởng của khách hàng đối với thương hiệu
  • Tối ưu chi phí và hiệu quả vận hành hệ thống
  • Giảm thiểu rủi ro về chất lượng sản phẩm
  • Giảm thu hồi sản phẩm và khiếu nại của khách hàng
  • Kết hợp với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc tế

IV. Quy trình Chứng nhận BRC

1. Chuẩn bị trước chứng nhận

Trước khi bắt đầu quy trình chứng nhận BRC, doanh nghiệp cần thực hiện các bước chuẩn bị kỹ lưỡng:
Phân tích hiện trạng: Đánh giá nội bộ để xác định các lỗ hổng trong hệ thống quản lý hiện tại. Việc này bao gồm kiểm tra quy trình sản xuất, điều kiện nhà xưởng, và các tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm.
Đào tạo nhân viên và hoàn thiện tài liệu: Đảm bảo nhân viên hiểu rõ các yêu cầu của tiêu chuẩn BRC. Xây dựng hoặc cải tiến tài liệu quản lý như kế hoạch HACCP, chính sách chất lượng, và quy trình kiểm soát.
(Mục tiêu: Giúp doanh nghiệp chuẩn bị đầy đủ và sẵn sàng cho các bước tiếp theo trong quy trình đánh giá.)

2. Tiến trình đánh giá

Quá trình đánh giá bao gồm nhiều giai đoạn, từ việc chọn tổ chức chứng nhận đến thực hiện kiểm tra tại chỗ:
Lựa chọn tổ chức chứng nhận (Certification Body): Doanh nghiệp cần chọn một tổ chức chứng nhận được công nhận bởi BRCGS hoặc GFSI. Tổ chức này sẽ thực hiện việc đánh giá và cấp chứng nhận.
Giai đoạn xem xét tài liệu:
Xem xét các tài liệu như kế hoạch HACCP, quy trình kiểm soát chất lượng, chương trình vệ sinh, và quy trình thu hồi sản phẩm.
Đảm bảo rằng các tài liệu này tuân thủ đúng yêu cầu của tiêu chuẩn BRC.
Giai đoạn đánh giá tại chỗ:
Kiểm tra cơ sở vật chất, quy trình sản xuất, và thực hành vệ sinh tại doanh nghiệp.
Phỏng vấn nhân viên để đánh giá mức độ hiểu biết về quy trình và trách nhiệm liên quan đến an toàn thực phẩm.
(Mục tiêu: Đảm bảo rằng doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu và điều kiện để được chứng nhận.)

3. Kết quả chứng nhận

Sau khi đánh giá, tổ chức chứng nhận sẽ cung cấp kết quả và báo cáo chi tiết:
Cách thức công bố kết quả đánh giá:
Nếu doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ yêu cầu, chứng chỉ BRC sẽ được cấp kèm theo xếp hạng dựa trên mức độ tuân thủ (ví dụ: xếp hạng A, B, C).
Báo cáo sẽ chỉ rõ các điểm mạnh và điểm cần cải thiện.
Xử lý khi không đạt tiêu chuẩn:
Nếu có điểm không phù hợp, doanh nghiệp sẽ được yêu cầu khắc phục trong thời hạn nhất định và trải qua đánh giá bổ sung trước khi được cấp chứng chỉ.
(Mục tiêu: Đảm bảo sự minh bạch trong quy trình đánh giá và cấp chứng nhận.)

4. Giám sát sau chứng nhận

Để duy trì chứng nhận BRC, doanh nghiệp cần thực hiện các bước giám sát và cải tiến liên tục:
Kiểm tra định kỳ: Tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện các cuộc đánh giá định kỳ (thường là hàng năm) để đảm bảo doanh nghiệp tiếp tục tuân thủ tiêu chuẩn.
Xử lý thay đổi:
Nếu doanh nghiệp mở rộng quy mô, thay đổi sản phẩm, hoặc nâng cấp quy trình sản xuất, hệ thống quản lý cần được điều chỉnh và cập nhật kịp thời.

5. Ai cần áp dụng BRC?

Tiêu chuẩn BRC không có tính bắt buộc, tuy nhiên các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm đều cần áp dụng BRC. Trong đó, BRC không áp dụng cho các hoạt động bán sỉ, phân phối, nhập khẩu… ngoài sự kiểm soát của công ty.

cac-doi-tuong-ap-dung-brc

6. Ai cấp chứng nhận BRC?

BRC hợp lệ được cấp bởi tổ chức chứng nhận BRC có thẩm quyền và được công nhận trên toàn thế giới.

Xem thêm: Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

7. Các loại chứng nhận BRC

Có 3 loại chứng nhận BRC. Trong đó BRC Food là tiêu chuẩn phổ biến nhất ở Việt Nam:

  • BRC Food

Là tiêu chuẩn đầu tiên được GFSI công nhận trong bộ tiêu chuẩn BRC. Nó được sử dụng chính cho các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm, nhằm chứng nhận khả năng đáp ứng của họ cho toàn bộ hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm.

  • BRC Packaging

Là tiêu chuẩn về sản xuất bao bì đóng gói thực phẩm. Đấy cũng là tiêu chuẩn đầu tiên về bao bì được GFSI công nhận.

chung-nhan-brc
BRC Packaging

  • BRC Storage & Distribution

Là tiêu chuẩn về bảo quản và phân phối các sản phẩm thực phẩm, hướng tới các đối tượng thuộc lĩnh vực vận tải và lưu kho. Doanh nghiệp cần chứng minh rằng họ đáp ứng được các yêu cầu của BRC trong quá trình vận hành cũng như cơ sở vật chất để đạt được chứng nhận này.

BRC-Storage-Distribution
BRC Storage & Distribution

V. Lợi ích khi có chứng nhận BRC

1. Nâng cao uy tín thương hiệu và niềm tin khách hàng

Việc đạt được chứng nhận BRC giúp doanh nghiệp khẳng định tính minh bạch, chất lượng, và an toàn của sản phẩm trong mắt khách hàng.
Tính minh bạch và chất lượng được công nhận: Chứng nhận BRC được cấp bởi bên thứ ba uy tín, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và chất lượng. Điều này giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin vững chắc với người tiêu dùng.
Tạo điểm nhấn cạnh tranh: Với chứng nhận BRC, doanh nghiệp có lợi thế cạnh tranh vượt trội trên thị trường. Đặc biệt trong ngành thực phẩm, chứng nhận này là một yếu tố quyết định để thu hút khách hàng và đối tác lớn, cả trong nước lẫn quốc tế.

2. Tiếp cận thị trường quốc tế

Chứng nhận BRC được công nhận rộng rãi trên toàn cầu, đặc biệt tại các thị trường phát triển như châu Âu và Anh Quốc.
Đáp ứng yêu cầu nhập khẩu: Tại Anh và nhiều quốc gia châu Âu, các nhà bán lẻ và nhập khẩu yêu cầu sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn BRC trước khi được đưa vào thị trường. Điều này giúp doanh nghiệp dễ dàng vượt qua các rào cản kỹ thuật.
Mở rộng kênh phân phối: Các đối tác quốc tế thường ưu tiên hợp tác với các nhà cung cấp đã đạt chứng nhận BRC. Điều này tạo cơ hội cho doanh nghiệp mở rộng mạng lưới phân phối và gia nhập vào chuỗi cung ứng toàn cầu.

3. Tối ưu hóa nội bộ và giảm rủi ro

Áp dụng tiêu chuẩn BRC không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu bên ngoài mà còn mang lại nhiều lợi ích nội bộ.
Giảm thiểu nguy cơ sản phẩm không an toàn: Bằng cách thực hiện các quy trình kiểm soát nghiêm ngặt và phân tích rủi ro, doanh nghiệp có thể ngăn chặn các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm trước khi xảy ra.
Quản lý quy trình hiệu quả: Tiêu chuẩn BRC yêu cầu doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý chất lượng tối ưu, giúp giảm thiểu lãng phí và tăng hiệu suất hoạt động. Việc này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn hạn chế những thiệt hại lớn khi xảy ra sự cố, chẳng hạn như thu hồi sản phẩm.

4. Nâng cao ý thức tuân thủ

Chứng nhận BRC không chỉ là một tài liệu xác nhận mà còn thúc đẩy doanh nghiệp xây dựng văn hóa an toàn và chất lượng.
Thúc đẩy văn hóa chất lượng: Khi doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRC, toàn bộ nhân viên sẽ nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, từ đó tạo ra một môi trường làm việc chuyên nghiệp và cam kết với chất lượng.
Đào tạo và phát triển nhân lực: Doanh nghiệp phải thường xuyên tổ chức các khóa đào tạo để nâng cao năng lực cho nhân viên, từ đó xây dựng đội ngũ nhân sự chuyên sâu và am hiểu về tiêu chuẩn quốc tế.

VI. Làm thế nào để có chứng nhận

1. Quy trình đạt chứng nhận

  1. Thành lập ban BRC trong doanh nghiệp
  2. Đào tạo tiêu chuẩn BRC cho nhân viên trong ban BRC
  3. Hướng dẫn biên soạn tài liệu
  4. Hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn BRC
  5. Đào tạo đánh giá nội bộ
  6. Đánh giá nội bộ
  7. Đăng ký chứng nhận
  8. Đánh giá chứng nhận chính thức
  9. Cấp chứng chỉ BRC
  10. Cải tiến liên tục

lam-the-nao-de-co-chung-nhan

2. Doanh nghiệp cần chuẩn bị gì để đạt BRC

  • Thời gian: Doanh nghiệp cần sắp xếp các đầu công việc để đáp ứng được thời hạn về lịch đánh giá đã được gửi thông báo trước đó
  • Nhân sự: càn đảm bảo họ nắm rõ các kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn BRC, về thời gian và phạm vi đánh giá, vai trò của họ như thế nào trong lần đánh giá này
  • Hồ sơ, tài liệu: Tổ chức thẩm định sẽ cần xem xét tới toàn bộ các tài liệu có liên quan tới quy trình vận hành hệ thống quản lý của doanh nghiệp. Nhiệm vụ của doanh nghiệp là phải có đầy đủ các thông tin dạng văn bản cho các hạng mục này:
    • Báo cáo phân tích bối cảnh tổ chức, rủi ro liên quan
    • Chính sách, mục tiêu BRC
    • Kế hoạch thực hiện mục tiêu
    • Sơ đồ tổ chức đi kèm chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban liên quan tới BRC
    • Sổ tay BRC
    • Hệ thống các quy trình liên quan tới BRC
    • Các biểu mẫu cần thiết
    • Nội quy, quy chế của doanh nghiệp
    • Mô tả và hướng dẫn công việc…
  • Cơ sở vật chất, thiết bị máy móc khu vực vận hành, sản xuất… có hỏng hóc gì không, có cần cải thiện hay khắc phục gì phục vụ mục đích đánh giá không.

VII. Những khó khăn khi lấy chứng nhận BRC

Việc lấy chứng nhận BRC hiện nay còn gặp nhiều khó khăn, vẫn còn một số vấn đề e ngại đối với các doanh nghiệp (chủ yếu là doanh nghiệp vừa và nhỏ):

  • Tâm lý ngại thay đổi
  • Khoản chi phí đầu tư vào cơ sở vật chất, quy trình và sản phẩm để đáp ứng tiêu chuẩn
  • Chưa quen thuộc với việc hoạch định, xây dựng và triển khai hệ thống
  • Chưa hiểu rõ tầm quan trọng của lãnh đạo trong việc ứng dụng BRC

kho-khan-khi-lay-chung-nhan-brc

VIII. So sánh BRC với các Tiêu chuẩn Khác

Tiêu chuẩn thực phẩm BRC

1. BRC và FSSC 22000

Điểm tương đồng:
Cả hai tiêu chuẩn đều đặt trọng tâm vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và tuân thủ phương pháp HACCP để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm.
Được công nhận bởi Global Food Safety Initiative (GFSI), cả BRC và FSSC 22000 đều mang lại sự đảm bảo cao về an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng toàn cầu.
Sự khác biệt:
Phạm vi áp dụng:
BRC tập trung sâu vào ngành thực phẩm, bao gồm cả các yếu tố như bao bì, lưu trữ, và phân phối. Trong khi đó, FSSC 22000 mang tính khung rộng hơn, bao gồm nhiều ngành công nghiệp thực phẩm khác nhau.
Quy trình chứng nhận:
Chứng nhận BRC được chia thành các xếp hạng cụ thể (A, B, C), phản ánh mức độ tuân thủ của doanh nghiệp. FSSC 22000 thì chỉ tập trung vào việc đạt hoặc không đạt chứng nhận.

2. BRC và ISO 22000

Điểm tương đồng:
Cả hai tiêu chuẩn đều dựa trên phương pháp HACCP và yêu cầu doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện.
Sự khác biệt:
Tính chi tiết:
BRC mang tính chi tiết và thực tiễn cao, đặc biệt dành riêng cho ngành thực phẩm và bán lẻ. Ngược lại, ISO 22000 chỉ mang tính khung chung, đòi hỏi doanh nghiệp phải tùy chỉnh theo nhu cầu cụ thể.
Chương trình tiên quyết (PRP):
BRC có danh sách cụ thể các yêu cầu tiên quyết như vệ sinh, kiểm soát môi trường, trong khi ISO 22000 chỉ đưa ra hướng dẫn chung, phụ thuộc vào việc triển khai của doanh nghiệp.

3. BRC và IFS

Điểm tương đồng:
Được GFSI công nhận, cả BRC và IFS đều tập trung vào các yêu cầu an toàn thực phẩm và chất lượng trong chuỗi cung ứng.
Sự khác biệt:
Vị thế tại thị trường bán lẻ:
BRC phổ biến hơn tại Anh và châu Âu, đặc biệt với các nhà bán lẻ lớn. Trong khi đó, IFS có sức ảnh hưởng mạnh tại thị trường Đức và Pháp.
Ưu điểm của BRC:
BRC cung cấp hướng dẫn chi tiết và thực tiễn hơn, phù hợp cho các doanh nghiệp muốn cải thiện không chỉ chất lượng sản phẩm mà còn quản lý chuỗi cung ứng.

IX. Các Lưu Ý Quan Trọng Khi Áp Dụng BRC

1. Xây dựng đội ngũ phụ trách BRC

Một đội ngũ chuyên trách là nền tảng vững chắc để triển khai và duy trì tiêu chuẩn BRC.
Vai trò của ban lãnh đạo và trưởng nhóm HACCP:
Ban lãnh đạo cần cam kết mạnh mẽ, cung cấp nguồn lực cần thiết và định hướng thực hiện. Trưởng nhóm HACCP đảm bảo việc phân tích và kiểm soát mối nguy được thực hiện đầy đủ, chính xác và luôn được cập nhật.
Phân bổ trách nhiệm giữa các phòng ban:
Mỗi phòng ban đóng một vai trò cụ thể trong việc duy trì tiêu chuẩn:
Sản xuất: Đảm bảo thực hiện đúng quy trình và kiểm soát rủi ro.
QA/QC: Kiểm tra chất lượng, giám sát việc tuân thủ và báo cáo sai sót.
Kho vận: Quản lý bảo quản nguyên liệu và sản phẩm đúng chuẩn.
Nhân sự: Đào tạo liên tục về tiêu chuẩn BRC cho nhân viên.

2. Duy trì hồ sơ, tài liệu

Lập báo cáo định kỳ: Các báo cáo về vệ sinh, kiểm tra chất lượng, và quản lý rủi ro cần được cập nhật thường xuyên để đảm bảo tính liên tục và minh bạch.
Sẵn sàng cho đánh giá đột xuất: Hệ thống tài liệu phải được tổ chức khoa học, rõ ràng để phục vụ các cuộc kiểm tra bất ngờ từ tổ chức chứng nhận.

3. Liên tục cải tiến

Tận dụng kết quả đánh giá: Doanh nghiệp nên phân tích kết quả đánh giá để nhận diện các cơ hội cải thiện và khắc phục các điểm yếu.
Triển khai công nghệ mới: Ứng dụng công nghệ hiện đại và thiết bị tiên tiến để tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm.

4. Nhận thức về văn hóa chất lượng

Xây dựng môi trường làm việc tuân thủ: Khuyến khích mọi nhân viên hiểu rõ và thực hiện nghiêm túc các yêu cầu an toàn thực phẩm.
Phát triển bền vững: Tuân thủ BRC không chỉ là yêu cầu kỹ thuật mà còn là chiến lược phát triển dài hạn, giúp doanh nghiệp nâng cao giá trị thương hiệu và đóng góp tích cực vào cộng đồng.

X. Kết luận và Dự báo Xu hướng

1. Tổng kết tầm quan trọng của BRC

Tiêu chuẩn BRC đã và đang khẳng định vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm toàn cầu. Bằng cách cung cấp một hệ thống quản lý chi tiết và hiệu quả, BRC không chỉ giúp các doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt của ngành thực phẩm mà còn tạo niềm tin với người tiêu dùng và đối tác quốc tế.
Trong bối cảnh ngành thực phẩm thay đổi nhanh chóng, tiêu chuẩn BRC đã chứng minh được tính linh hoạt cao. Nó liên tục được cập nhật để phản ánh các xu hướng mới nhất, từ quản lý rủi ro an toàn thực phẩm đến trách nhiệm xã hội và bền vững.

2. Xu hướng tương lai

Tích hợp công nghệ số:
Các công nghệ như Internet vạn vật (IoT) và blockchain dự kiến sẽ được tích hợp mạnh mẽ vào hệ thống BRC để giám sát và truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Những công nghệ này không chỉ nâng cao tính minh bạch mà còn cải thiện khả năng phản ứng nhanh trước các rủi ro.
Hội nhập với quy định về bền vững:
Áp lực từ các quy định môi trường và yêu cầu của thị trường buộc BRC phải thích ứng. Điều này bao gồm các tiêu chuẩn liên quan đến giảm thiểu tác động môi trường, sử dụng bao bì thân thiện, và quản lý năng lượng hiệu quả.

3. Lời khuyên cho doanh nghiệp

Cập nhật thông tin từ BRCGS:
Các doanh nghiệp cần thường xuyên theo dõi những thay đổi từ BRCGS để đảm bảo hệ thống quản lý của mình luôn phù hợp.
Đầu tư vào hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:
Sự đầu tư bài bản vào việc xây dựng và duy trì hệ thống không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.

XI. Tài liệu Tham Khảo

Trang web chính thức của BRCGS:
https://www.brcgs.com – Cung cấp thông tin chi tiết về tiêu chuẩn BRC, các phiên bản cập nhật và tài liệu hướng dẫn.
Hướng dẫn từ Global Food Safety Initiative (GFSI):
https://mygfsi.com – Các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm và hệ thống quản lý toàn cầu.
Tài liệu từ ISO và FSSC 22000:
https://www.iso.org – Hướng dẫn về tiêu chuẩn ISO 22000 và các tiêu chuẩn liên quan.
https://www.fssc22000.com – Chi tiết về hệ thống FSSC 22000.
Bài nghiên cứu và tài liệu ngành thực phẩm:
Các bài viết từ tạp chí chuyên ngành như Food Safety Magazine hoặc Journal of Food Science.
Nghiên cứu và phân tích xu hướng từ các tổ chức quốc tế uy tín như FAO và WHO.

Hieu vcr

Từ khóa: