Tất tần tật các thông tin về chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm được cấp cho các doanh nghiệp, tổ chức, cơ sở hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm khi họ đáp ứng được các điều kiện khi kiểm tra, đánh giá về điều kiện vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
Chứng nhận ATVSTP là gì?
Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm được cấp cho các doanh nghiệp, tổ chức, cơ sở hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm khi họ đáp ứng được các điều kiện khi kiểm tra, đánh giá về điều kiện vệ sinh thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Căn cứ pháp lý
- Luật An toàn thực phẩm năm 2010;
- Nghị định 15/2018/NĐ-CP;
- Nghị định 115/2018/NĐ – CP.
Các đối tượng của chứng nhận ATVSTP
Đơn vị cấp chứng nhận
Hiện nay, các cơ sở sẽ cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm dựa trên loại hình kinh doanh của doanh nghiệp.
Bộ Y tế cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho cơ sở đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở:
- Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm để sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
- Vệ sinh an toàn thực phẩm cho các sản phẩm yến sào, Linh Chi, nhân sâm, đông trùng hạ thảo.
Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm – Sở Y tế cấp Giấy phép an toàn thực phẩm cho các đơn vị sau:
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng, quán ăn, quán cà phê.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nước uống đóng chai, nước đóng chai, nước đá.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách sạn.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể.
Sở Nông nghiệp cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho các cơ sở sau:
- Giấy tờ đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm để kinh doanh rau, củ, quả.
- Đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản xuất cà phê bột và cà phê hòa tan.
- Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm tươi sống.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh chè.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cơ sở sản xuất đậu nành, đậu phộng, mè…
Sở Công Thương cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho các cơ sở sau:
- Vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất bánh kẹo.
- An toàn thực phẩm cho các cơ sở kinh doanh sữa và sản phẩm từ sữa.
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho siêu thị, cửa hàng tiện lợi.
Đối tượng xin cấp chứng nhận
Điều 11, 12 của Nghị định 15/2018/NĐ-CP đề cập tới các đối tượng được cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm gồm:
Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định này.
- Điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định tại khoản 1 Điều 34 Luật an toàn thực phẩm. Riêng đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, phải tuân thủ các yêu cầu quy định tại Điều 28 Nghị định này.
Cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
Các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ
b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định
c) Sơ chế nhỏ lẻ
d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ
đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn
e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm
g) Nhà hàng trong khách sạn
h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm
i) Kinh doanh thức ăn đường phố
k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.
Các cơ sở quy định tại khoản 1 Điều này phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng.
Điều kiện được cấp chứng nhận ATVSTP
|
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cơ sở chế biến thức ăn phải bảo đảm các điều kiện sau đây |
Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến. |
|
Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh. |
|
|
Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh. |
|
|
Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng. |
|
|
Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại. |
|
|
Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ. |
|
|
Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm. |
|
|
Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh. |
|
|
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau đây |
Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác |
|
Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm |
|
|
Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại |
|
|
Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường |
|
|
Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm |
|
|
Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm |
|
|
Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh |
Xem thêm: Các chất cấm trong thực phẩm
Lợi ích của chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt đối với các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm bởi những lợi ích mà nó mang lại:
- Chứng minh sự tuân thủ của doanh nghiệp với quy định pháp luật. Tránh rủi ro bị phạt vì thiếu giấy chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm, gây tổn thất cho danh tiếng và lợi nhuận của doanh nghiệp.
- Xây dựng lòng tin từ phía khách hàng và cộng đồng về chất lượng và an toàn của sản phẩm/dịch vụ thực phẩm mà doanh nghiệp cung cấp. Điều này cũng tạo đà tăng sức mua của sản phẩm và cơ hội trong việc tham gia các thầu.
- Góp phần vào việc phát triển một thị trường sản xuất, kinh doanh thực phẩm bền vững, mang lại lợi ích cả về khía cạnh kinh tế lẫn xã hội.
- Đảm bảo tính đồng nhất và ổn định trong chất lượng sản phẩm, dịch vụ
- Cung cấp nền tảng để doanh nghiệp công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm hoặc đạt được giấy chứng nhận lưu hành tự do, cũng như xin giấy phép cho hoạt động quảng cáo sản phẩm thực phẩm
Hồ sơ xin cấp chứng nhận
Một bộ hồ sơ đầy đủ xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ bao gồm các giấy tờ sau:
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (kèm theo Nghị định 155/2018/NĐ-CP)
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền
- Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp
- Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành
Quy trình xin cấp chứng nhận
Quy trình
Dưới đây là quy trình xin cấp chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm doanh nghiệp có thể tham khảo:
Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền như đã hướng dẫn nêu trên
Bước 2: Trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan tiếp nhận hồ sơ có trách nhiệm thành lập đoàn thẩm định và tiến hành đánh giá thực tế tại cơ sở và lập Biên bản thẩm định.
- Nếu kết quả thẩm định đạt yêu cầu, cơ quan tiếp nhận hồ sơ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe theo Mẫu số 14 Phụ lục I ban hành kèm theo Nghị định này.
- Nếu kết quả thẩm định tại cơ sở không đạt yêu cầu, Đoàn thẩm định phải chỉ rõ điểm cần khắc phục trong biên bản. Sau khi khắc phục, doanh nghiệp gửi thông báo kết quả khắc phục bằng văn bản đến Đoàn thẩm định để được đánh giá lại.
Bước 3: Các doanh nghiệp đủ điều kiện sẽ được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
Mẫu chứng nhận ATVSTP
Lưu ý về quy trình cấp chứng nhận ATVSTP
- Các cơ quan cấp chứng nhận ATVSTP có trách nhiệm xem xét, phê duyệt và gửi văn bản bổ sung khi có sai xót cho doanh nghiệp trong vòng 05 ngày từ khi tiếp nhận hồ sơ
- Doanh nghiệp phải thực hiện điều chỉnh, khắc phục thiếu sót trong vòng 60 ngày từ khi nhận được văn bản của Cục vệ sinh an toàn thực phẩm
- Trường hợp hồ sơ đủ điều kiện, đoàn đánh giá 3-5 người sẽ tới kiểm tra thực tế đơn vị xin cấp chứng nhận
- Doanh nghiệp đủ điều kiện sẽ được cấp chứng nhận trong vòng 15 ngày sau đánh giá
Các câu hỏi thường gặp
Hiệu lực
Chứng nhận có hiệu lực trong vòng 03 năm kể từ ngày cấp.
Trước khi hết hạn 06 tháng, cơ sở có trách nhiệm nộp hồ sơ đăng ký cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh.
Chi phí
Chi phí đánh giá xin cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ khác nhau dựa vào quy mô và loại hình sản phẩm kinh doanh của doanh nghiệp.
Chứng nhận ATVSTP có bắt buộc không?
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, chế biến thức ăn, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bị phạt bao nhiêu tiền?
Căn cứ Theo quy định tại Khoản 1 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP:
Hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng. Trừ trường hợp không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và vi phạm quy định tại khoản 2 Điều này.
PN
